Việc bảo vệ khách hàng khỏi các bệnh do thực phẩm gây ra, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và bảo vệ thương hiệu là điều hết sức quan trọng. Đó là lý do tại sao các phòng thí nghiệm được công nhận ở Viện Khoa học công nghệ và môi trường của chúng tôi cung cấp dịch vụ phân tích chất lượng thịt và sản phẩm thịt chất lượng cao để đảm bảo rằng sản phẩm của bạn không chứa các chất gây ô nhiễm tiềm ẩn, vi sinh vật không mong muốn và xác nhận chất lượng sản phẩm chính xác nhất. Dịch vụ này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, siêu thị và các cơ sở chế biến thịt, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và đánh giá chất lượng của sản phẩm thịt.
Tại sao nên quan tâm tới chất lượng thịt và sản phẩm thịt?
Kiểm soát chất lượng thịt và sản phẩm thịt
Trong quá trình chăn nuôi, chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt, các chất ô nhiễm, dư lượng hóa chất, vi sinh vật có thể tồn tại hoặc phát sinh là nguyên nhân chính gây ra mối nguy an toàn thực phẩm. Vì vậy, việc kiểm nghiệm thịt và các sản phẩm từ thịt là công việc kiểm soát, đánh giá mức độ an toàn thực phẩm về dư lượng hóa chất, vi sinh vật gây ô nhiễm và các chất độc hại. Ngoài ra, xét nghiệm còn cung cấp thông tin về thành phần dinh dưỡng trong tính toán khẩu phần.
Sự ưu tiên đến chất lượng thịt là rất quan trọng vì các lí do như:
An toàn thực phẩm
Dinh dưỡng
Hương vị và kết cấu
Đạo đức và đảm bảo nguồn gốc
Tín nhiệm thương hiệu
Tóm lại, quan tâm đến chất lượng thịt là cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, hương vị tốt, đạo đức và tín nhiệm thương hiệu. Điều này mang lại lợi ích cho sức khỏe và sự hài lòng của người tiêu dùng.
Quy trình phân tích chất lượng thịt và sản phẩm thịt
Thịt được xử lý hàng loạt nên rất khó để kiểm soát từng sản phẩm
Dịch vụ phân tích chất lượng thịt và các sản phẩm thịt sử dụng những phương pháp, kỹ thuật và công nghệ đánh giá nâng cao sử dụng cách tiếp cận hiện đại để xác định phân tích thành phần và dinh dưỡng của thịt và các sản phẩm thịt: phương pháp lão hóa sau khi giết mổ, phân tích protei, xác thực và truy xuất nguồn gốc thịt, chiến lược và kỹ thuật phát hiện mầm bệnh tiềm tàng từ thực phẩm… Quy trình phân tích bao gồm những bước cơ bản như:
1. Thu thập mẫu: Mẫu thịt hoặc sản phẩm thịt được thu thập từ các nguồn khác nhau, chẳng hạn như nhà máy chế biến thịt, siêu thị hoặc các điểm bán lẻ.
2. Chuẩn bị mẫu: Mẫu thịt được chuẩn bị bằng cách cắt nhỏ, xay nhuyễn hoặc lấy một phần nhỏ để đảm bảo mẫu thử đại diện cho toàn bộ sản phẩm.
3. Phân tích hóa học: Quá trình này bao gồm kiểm tra thành phần dinh dưỡng, chất phụ gia, chất bảo quản và chất ô nhiễm hóa học trong mẫu thịt. Các kỹ thuật phân tích hóa học bao gồm sử dụng phổ hấp thụ nguyên tử (AAS), phổ cực quang (UV-Vis), phổ khối (MS) và các phương pháp phân tích hóa học khác.
4. Phân tích vi sinh: Quá trình này nhằm xác định sự hiện diện của vi khuẩn, vi rút và các vi sinh vật có hại khác trong mẫu thịt. Các phương pháp phân tích vi sinh bao gồm xác định số lượng vi khuẩn tổng số, E. coli, Salmonella và các vi khuẩn khác thông qua kỹ thuật nuôi cấy và phân đoạn PCR.
5. Đánh giá chất lượng: Dựa trên kết quả phân tích, chất lượng và tính an toàn của mẫu thịt được đánh giá. Các tiêu chuẩn và quy định về an toàn thực phẩm được áp dụng để đưa ra kết luận cuối cùng về chất lượng sản phẩm.
Kiểm nghiệm phân tích chất lượng sản phẩm trong phòng thí nghiệm
Quy trình phân tích thịt và sản phẩm thịt được thực hiện bởi các chuyên gia và kỹ thuật viên có chuyên môn trong lĩnh vực của INOSTE, sử dụng các phương pháp phân tích kỹ thuật cao để đảm bảo tính chính xác và đáng tin cậy của kết quả. Để biết thêm về quy trình và được tư vấn tận tâm về dịch vụ phân tích chất lượng thịt, hãy liên hệ với Viện chúng tôi.
